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2012年1月のアーカイブ

ノックボックスを手作りしてみました!

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ラテアート教室のためにノックボックスがいるけれど1つ4千円〜9千円するので
2つ買うと結構な金額になるので
会社の近くのグッデイで部品集めて作ってみたわけで、
なかなかうまくできましたよっ。

持ち運ぶときにエスプレッソの粉を振りまかないようにフタ付きにしちゃいました。

まず箱に穴をあけて

1回50円で切ってもらったアルミのパイプに黒いビニールテープを巻いて取り付けます

フタにシールを貼って出来上がり。

必要な工具は一般家庭にもあるようなものだけです、

耐久性は後日報告します!

ラテアート教室に向けてマシンセッティングしてます。

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2月からのラテアート教室の準備でエスプレッソマシン(ビビエンメ イタリア製)を調整して来ました。

会場でお世話になる
福岡市内 大橋駅の目の前2階にある
ライフカフェさんにお邪魔しました。

カバーを開けて丸見えのビビエンメ。
スチームやエスプレッソ抽出の圧力を調整します。小型なのに高性能!水道直結じゃないのでどこへでも持って行って使えます!

ミマツスペシャルティコーヒーでも卸価格で販売しています。
37万円なり。
もちろん設置、調整は無料。
力持ち雲田かかついで納品に伺います。

ライフカフェはコチラ↓

http://r.goope.jp/lifecafe/top

2月のタロットと珈琲の夜‼

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4日 19時〜22時

5日 19時〜22時

の受付となります。

当日来店、ご予約どちらも大歓迎です。

2月もよろしくお願いします。

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ラテアート教室&エスプレッソ. カフェラテ教室始めまーす!

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ラテアート教室初級と
エスプレッソ抽出、カフェラテ教室始めます。
2月から毎週土曜日に大橋駅の目の前にあるビルの2階 LIFE CAFE ライフカフェ で開催します。

エスプレッソの抽出やラテアートの基本など、マシンを触りながら実際に味見しながらやっていきます。カフェで使う業務用マシンと家庭用エスプレッソマシンを用意していますので

自宅で1万5千円位のマシンでもおいしいカフェラテを作れるよ!とか、

実際にカフェでバリスタしてるけどちゃんとした抽出量や抽出時間はあんまりはっきりは分からないから知りたいよ!など

のんびりとフワフワした雰囲気で1回に5人まで位でやっていきたいと思います。

時間など詳細決まりましたらまた発表します。

担当は
ジャパンバリスタチャンピオンシップ審査員
アメリカスペシャルティコーヒー協会認定コーヒー鑑定士
アメリカコーヒー品質協会認定コーヒー鑑定士
などなどをやってます雲田です。

よろしくお願いします。

デロンギ最新全自動マシン設置して来ました。

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デロンギ全自動エスプレッソマシン
ペルフェクタ ESAM5500MH
設置と調整に行ってきました!

新型になったばかりのマシンで、コーヒーの味は旧型に比べ5%程明るめになったような印象でした。

マシン内部の抽出システムは変わってないと聞きました、水量があらかじめ設定されていて使いやすく感じました。
もちろん自由に水量が設定出来る枠も1つあり、粉量と粉の挽き目も旧型同様に設定出来ます。

口当たりとコーヒーの質感を決める挽き目は、新型ではメモリが1〜7で、真ん中の4より1つ細かい3に設定して、薄くもなく濃くもなく適度な口当たりになりました。

1杯あたりのマックス粉量が11グラム
2杯抽出のマックス粉量が14グラムなので

ラテを作るときのエスプレッソは設定して11グラムで25ccと、ミルクが300ccに、エスプレッソを11グラムで30cc追加して1杯のカフェラテを作ります。

ホットコーヒーは14グラムで240cc
この位が適当な濃度でした。飲み始めは優しい口当たりで、温度が落ちてくるとしっかりした口当たりになって行きます。カップの最後の一口を飲むときのコーヒーが温度低下でひつこくならない濃度である事が大切です。
カフェラテに使うスチームドミルクの温度は旧型より30%程上がっている印象だったので、ミルク温度を上げる付属のゴムバルブは今回使用しないで良かったです。

この設定はミマツスペシャルティコーヒーのデロンギマシン用ブレンド豆での設定なので参考までに。

ミマツスペシャルティコーヒーではデロンギマシン用ブレンド豆を1キロ3,150円で販売しています、デロンギベルフェクタ全自動エスプレッソマシンも定価189,000円程度を140,000円で販売しています。

福岡県内や県外近隣なら無料設置無料設定させていただきます。
興味のある方は一度ご連絡下さい。

デロンギ営業マンではありません 雲田まで。

21日のタロットと珈琲の夜‼

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21日の受付時間が、変更になりました。
18時30分から、22時までの受付となります。
よろしくお願いします。

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トップバリスタの目隠しラテアート大会!

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福岡市内レックコーヒーで行われたバリスタパーティーの目隠しラテアート大会は動画だったのでまたの機会に写真でアップします。

ラテアートの画像は九州予選の前半の作品です。

ティラミスシロップ‼

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久しぶりに、モナンのフレーバーシロップ入荷しました。
ティラミスシロップです。
美味しいですよ!
エスプレッソを使うイタリアのスイーツなだけに、ラテにバツグンにあいます!
流石モナン‼
完成度高いです!

ビタースイートサンバ‼
な感じで〜すよ!

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JLCジャパンラテアートチャンピオンシップ2011 九州予選の模様。

途中経過と大会後のバリスタパーティーの写真です。

去年よりレベルがあがっていて喜ばしいことです!

珈琲器具などなど。

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なにやら、いろいろと入荷しております。
今月は、新春SALEやっております。

お買い得になっております。

よろしくお願いします。

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