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スペシャルティコーヒーとは!?

ちょいと真面目なお話です。
スペシャルティコーヒーとは豆の品種、農園、栽培地区、が特定でき栽培、精製過程に手抜きが無く、産地の香味特性が出ている事が必須の項目です。
アメリカスペシャルティコーヒー協会認定のカッピングジャッジというコーヒーのスペシャリストが、香り・甘さ・酸の質・バランスなど11項目を採点し厳しい基準をクリアしたコーヒーだけがスペシャルティコーヒーと呼ばれます。
ワインのような世界観ですね。コーヒーも劇的に変化しております。
当店では、アメリカスペシャルティコーヒー協会認定のカッピングジャッジが在籍しております。
豆の仕入れはもちろん、焙煎のたびにカッツピングして美味しいコーヒーの味を探求しております。

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